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濟州市我羅洞“Hong Quixote(????)”

趙博/2017年12月15日l水晶2017年12月15日 16:03
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眾所周知,濟州島四面環海,因此海鮮資源異常豐富。今天要為大家介紹的美食餐廳是位于濟州市我羅洞內的“Hong Quixote”餐廳,和其他餐廳不同,“Hong Quixote”餐廳的代表食物為安康魚。也許有些人對安康魚并不是特別的了解,安康魚俗稱結巴魚、老頭魚,一般生活在熱帶和亞熱帶深海水域,屬于深海魚種。安康魚營養價值豐富,魚肉富含維生素A和C,魚尾部濟州可供鮮食或加工制作魚松等,其魚肚、魚籽都是高營養食品。據研究顯示,經常食用安康魚肝臟有助于保護視力、預防肝臟疾病的發生。安康魚魚肉結實、不松散、彈性十足,在日本被譽為人間美味。

說完安康魚之后再來看看今天的主角“Hong Quixote”餐廳,該餐廳開業于2015年1月份,是一家專門料理安康魚的餐廳,雖然是一家安康魚料理餐廳,但是從該店的外觀到內部裝潢都和一般的該類餐廳有著本質的區別。在進入店內之后,古銅色的燈光配合著布魯斯風格的音樂,再加上墻面上的裝飾品,給人的第一感覺是這里并不像一家海鮮餐廳,而更像是一家高檔的西餐廳。

該店店長金弘基(音譯)介紹到,由于自己過去做過木匠,因此店內的裝修都是自己親自設計完成的,這樣設計的目的是為了給客人最舒適的用餐環境。

“Hong Quixote”的招牌菜是加入了小魷魚和鵝肉的燉安康魚。金店長表示,最開始擔心小魷魚鵝肉會掩蓋安康魚的味道,但是結果證明這三種食材不但不會互相掩蓋味道,而且配合在一起還非常的相得益彰。但是由于今年小魷魚的價格暴漲,因此金店長目前已經將小魷魚從食材中去除了。

“Hong Quixote”的燉安康魚口感相比一般的燉安康魚,少了一些松軟,多了一些松脆的感覺,這也更貼近于一般海鮮的口感。這樣的口感產生的原因也是因為金店長的安康魚在料理前都處于半干燥的狀態。金店長表示,將安康魚放至自然半風干狀態之后再進行烹飪的口感更佳。雖然相比一般的安康魚料理多了一個風干的步驟,但是口感上卻達到了質的變化。“Hong Quixote”的安康魚肉質非常結實,這主要是由于這里的安康魚全部都是由濟州水產協會供應的,在料理完成之前的最后一步,放入一些水芹和豆芽,可以使味道變得更加清新。

和燉安康魚一起上來的還有一道橘子沙拉。橘子是濟州地區的特產,因此這道菜也有濃濃的濟州味道。橘子沙拉是橘子和一些新鮮的生菜加上特制的沙拉醬制作而成。在用餐之前享用橘子沙拉可以有助提高用餐者的食欲。而在用餐之后還可以品嘗一下金店長的媽媽親手制作的燉黃花魚干,據金店長介紹,燉黃花魚干的人氣并不比燉安康魚低多少,也有著一大批的“忠粉”。

金店長表示,為了徹底去掉安康魚身上的魚腥味,在制作的時候加入了食醋、醬油、砂糖以及干辣椒等調味料,但是第一次制作當時,味道稍顯干澀,因此金店長想到了用水芹、香菇以及豆芽等食材來提升菜品的活力,兒安康魚本身的肉質和明太魚以及其他魚類相比更加結實,因此食用的口感更好。

其實安康魚在日常生活中并不是經常可以吃到的食物,因此如果食客們想品嘗一下正宗的韓式安康魚料理,那么“Hong Quixote”絕對是一個不錯的選擇。除了燉安康魚之外,這里還有油炸安康魚、安康魚沙拉等菜品可以供食客們挑選。而對于帶孩子一起來用餐的顧客也不用擔心,這里有金店長親手制作調味的,孩子們非常喜歡的炸豬排和炸魚排等食物可以供孩子們挑選。

“Hong Quixote”的營業時間為上午11點~晚10點,下午3~4點之間為食材準備時間,每周日休息。訂餐電話為064-757-1929。


趙博  [email protected]
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